Así nos define la sección gastronomía del periódico El Mundo. 

En su artículo nos habla sobre nuestro gran cocinero, y socio fundador, Pablo Vicuña. De él nos cuenta lo siguiente: «donostiarra con 31 años de profesión y curtido en fogones vascos y madrileños (Pedro Larumbe, Lur Maitea…), se enamoró de una gaditana y ambos decidieron trasladarse cerca de Arcos de la Frontera. Hace tres años, con otros dos socios más, se hicieron cargo de un pequeño hotel rural, con un coqueto restaurante que ofrece una cocina clásica, sensata, de cuidada presentación y buenas materias primas, con platos tradicionales pero con una pequeña vuelta de tuerca».

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